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维生素A是一种脂溶性维生素。 我们通过以维生素A的形式从动物食品（如肝脏）中摄取维生素A，或在绿色和黄色蔬菜中以β-卡罗滕的形式摄入维生素A，然后转化为体内的维生素A。 成人每日维生素A需求为1800至2000年，以0.3微克为国际单位。
维生素A缺乏的原因主要是摄入不足。 虽然在发达国家很少被接受，但发展中国家仍然是一个严重的问题。
第一个症状是夜盲。 视网膜中的罗多普辛物质由维生素A制成，但由于维生素A的缺乏，罗多普辛无法产生，导致夜盲，使眼睛适应黑暗（适应黑暗）变得缓慢。 此外，当维生素A缺乏进展时，眼睛干燥，眼泪分泌减少，视力下降。 其他症状包括皮肤和粘膜干燥。
夜盲的诊断通过暗适应性测试进行，通过施用维生素A改善症状来确定。 测量维生素A的血液浓度也很重要，因为当维生素A的血液浓度低于30μg/dL时，夜盲就会出现。
每天有3000个国际单位，严重时用口服或肌肉注射10，000个国际单位。 症状在几天或两周内得到改善，然后根据正常需求进行。 由于可能出现过度的症状，因此应小心不要过度施用。
